Birinci olarak küçük nesnelerin basımıyla hayatımıza giren 3D yazıcılar, sandalye üzere büyük eşyalardan konut inşasına kadar birçok alanda kullanılabilir hale geldi. 3D yazıcıların kullanıldığı en değişik alanlar ortasında ise besin bölümü yer alıyor. 3D baskılı besinler, gelecekte restoranların çalışma biçimini değiştirebilecek potansiyele sahip. Lakin hangi baskı tekniğinin besin için en uygun olacağını belirlemek gerekiyor. Örneğin ekstrüzyon tabanlı 3D baskı düşük fiyatlı giriş düzeyi yazıcılarda kullanılırken, bunu direkt olarak besin alanında kullanmak pek de mümkün değil. Zira ABS plastik ile bir fıstık ezmesinin reolojisi yani akış bilimi farklılık göstermektedir.
BIS Research tarafından hazırlanan pazar tahlil raporuna nazaran, 3D baskı besin pazarı 2023 yılına kadar yaklaşık yüzde 46 büyüyerek 525,6 milyon dolara ulaşacak. Besin alanında 3D baskıya olan ilginin artmasındaki ana nedenlerden biri olarak, restoranların kalite denetimini daha güzel sağlayabilecek olmasını gösterebiliriz. Örneğin; Natural Machines isimli bir şirket, Foodini isminde bir 3D yazıcı sunuyor. Bu yazıcıyla kullanıcılar, dokunmatik ekran paneli üzerinden istedikleri seçeneği seçerek, besinlerini basabiliyor. Basılan besinler, kullanılan materyaller tıpkı olduğu sürece daima tıpkı kalitede oluyor. Ayrıyeten işletmeler, 3D yazıcılar sayesinde talepteki dalgalanmalardan da en az düzeyde etkilenecek hale gelebilir.
3D baskılı yiyecekler için tasarım parametreleri üzerinde çalışan araştırmacılar, 3D baskı eserlerindeki çeşitliliği de artırmaya çalışıyor. Ukraynalı Dinara Kasko tarafından yapılan 3D baskılı pastalar, özel etkinliklerde sunulmuş ve büyük bir beğeni toplamayı başarmıştı. Lakin 3D baskının besin alanında kullanılabilmesi için kimi iyileştirmelerin de yapılması gerekiyor. Örneğin; 3D baskı çok yüksek sıcaklıklarda yapılırken, çikolataların yapısı bu sırada bozulabiliyor. Ayrıyeten 3D yazıcıların kısmen yavaş olması, genel kullanımda verimliliği azaltabiliyor.
3D baskıda materyallerin tam verimlilikte kullanılması ve sürdürülebilir bir üretim yapılması, halk ortasında benimsenmeyi daha kolay hale getiriyor. Yapılan araştırmalar, global olarak vatandaşların yüzde 66’sının sürdürülebilir şirketler tarafından üretilen eserler için ödeme yapmakta daha istekli olduğunu gösteriyor. Hollanda’da üniversite öğrencileri tarafından yapılan çalışmada ekmek, meyve ve zerzevat üzere atık besinlerden 3D baskıyla atıştırmalıklar üretmiş olması da bu teknolojinin geldiği seviyeyi gösterir nitelikte diyebiliriz.
Ayrıyeten vegan beslenmeyi de ortadan kaldırabilecek bitki bazlı et üretimiyle 3D yazıcılar, sosyolojik açıdan da değişim yapacak. Pekala tüm bunlara ek olarak 3D yazıcılar artan besin gereksinimini karılayabilecek mi?
Nüfustaki artış suratı dikkate alındığında, gelecekte besleyici yiyeceklere ulaşmak bir epey sıkıntı hale gelebilir. 3D baskılı sarf gereçler, insanların sağlıklı kalabilmesi için gereksinim duyacaklara besine ulaşmayı kolaylaştırabilir. Örneğin artan nüfusun et muhtaçlığını karşılamak besicilik ile sıkıntı bir hal alırken, 3D baskılı etler artan talebi karşılamakta kullanılabilir.
Burak Kesayak
twitter.com/BurakKesayak
